Ұйқы безінің панкреатитіне арналған шамамен диета мәзірі, не жеуге болады және не жеуге болмайды

7 Қаңтар 2022

Егер сізде жедел панкреатит болса немесе созылмалы панкреатит диагнозы қойылса, сіздің өміріңіз бұрынғыдай болмайды: бәрін өзгертуге тура келеді.

Негізгі тыйымдар

Ұйқы безінің қабынуымен ешқандай жағдайда жеуге және ішуге болатын нәрсе бар. Оларға мыналар жатады:

Алкоголь (кез келген), жүзім шырыны, сода;
Шоколад, майлы крем;
Қосымша өнімдер;
Қой еті;
Сало;
Інжір;
Үйрек;
Барлық майлы балықтар;
Қаз;
Қақталған ет, шошқа майы;
Банан;
Қуырылған, ащы;
Қатты пісірілген жұмыртқа;
Жартылай фабрикаттар;
жүзім;
Пісіру майлары;
Құрма жемісі;
Бай сорпалар;
Консервілер, джемдер;
Кез келген консервілер;
Жексенбі (және жалпы балмұздақ);
омлет;
Пісіру.

Жедел панкреатит

панкреатитке арналған тағамдар мен сусындар

Алдымен, жедел панкреатитке арналған тамақтану туралы сөйлесейік. Шиеленістен кейін бірден және келесі екі күнде сіз мүлде тамақ ішпеуіңіз керек. Бізге тек бес-алты стакан минералды су ғана рұқсат етіледі. Органның регенерациясы асқазан және ұйқы безі сөлінің бөлінбеуіне байланысты болады.

Үшінші күні сіз жеуге болады, бірақ көмірсулардың көп мөлшері бар сұйық тұзсыз тағам. Бидай крекерлері, көкөністер мен жарма қосылған сорпалар, әлсіз сорпамен рұқсат етіледі. Осыдан кейін сіз бу омлетіне, күркетауық филіне, тауық етіне, майсыз балыққа кіре аласыз.

Бесінші күні калория мөлшері 700-800 ккал дейін артады, оның ішінде 200 г көмірсулар, 15 г ақуыздар. Майлар алтыншы және тоғызыншы күндер арасында енгізіледі.

Осы кезеңдегі мәзір келесідей болуы керек:

Біз таңғы асты сүтсіз күріш ботқасы, қант қосылған шай, апельсин (алма);
Сәбіз (картоп) пюресі, қайнатылған майсыз балық немесе тауық еті (50 г), итмұрын сорпасы бойынша тағамдар;
150 г сорпа (көкөніс), 30 г пісірілген балық (бұзау), алма пюресі, түскі асқа картоп пюресі;
Екінші жеңіл тамақ. 50 г сүзбе (0-2%) қант, тәтті шай;
Кешкі астың орнына - бір қасық бал және қайнаған су (250 мл).

Ауырғаннан кейін қалпына келтіру

Ұйқы безінің панкреатитінің шиеленісуінен кейінгі тамақтануы әртүрлі. Егер сіз тырыссаңыз, рұқсат етілгеннен шынымен қызықты және дәмді рецепттерді таба аласыз. Біз күніне 5-6 рет тамақтанамыз. Пісіру кезінде буды қолданған дұрыс, барлығын блендермен пюре, пісіру.

Сіз жей аласыз:

Ең аз майы бар ет (тураңыз және пісіріңіз). Тефтели, буға пісірілген котлеттер, ет суфлелерін пісіру. Рұқсат етілген майсыз сиыр еті, қоян, күркетауық филесі, тауық еті, бұзау еті;
Балық (сіз поллок, треска, шортан, көксерке, камбала және басқа да майсыз сорттарды пайдалана аласыз). Қайнатыңыз немесе бумен пісіріңіз, бу котлеттері рұқсат етіледі;
Сұлы, қарақұмық, жарма, күріштен жасалған ботқа. Жүгері қосылған арпа сирек кездеседі. Біз суда (немесе сүт пен суда тең пропорцияда) пісіреміз;
Паста. Тұздық қоспаңыз, тек зәйтүн майы, сары май. Сарымсақ, май, пиязбен қуыруға болмайды;
Сүт өнімдері. Тұтас сүт ұсынылмайды. ашытылған пісірілген сүт, айран, сүзбе 9% дейін, жұмсақ ірімшіктерге рұқсат етіледі;
Жұмыртқа. Омлет немесе жұмсақ пісірілген сияқты. Сирек қолданыңыз;
Көкөністер. Пісірілген, қайнатылған, пюре, вегетариандық сорпалар, кастрюльдер. Сәбіз, картоп, қауын, қызылша, жасыл бұршақ, гүлді қырыққабатқа назар аударыңыз. Сіз крест тұқымдасының көпшілігін жеуге болмайды, саңырауқұлақтар, желкек, шикі пияз, шпинат, сарымсақ, бұршақ (жалпы бұршақ дақылдары), тәтті бұрыш, қымыздық;
Сондай-ақ жеміс-жидек пісіреміз, компот, желе пісіреміз, картоп пюресі жасаймыз. Өрік, қарбыз, қауын өте қолайлы;
Панкреатитпен құрғақ ақ нан, дәмді және бай емес печенье қосылған шай ішіңіз;
Үйдегі желе, мусс. Көбінесе зефир;
Газсыз минералды сулар, компот, әлсіз шай, итмұрын сорпасы, желе.

Созылмалы формасы

Созылмалы панкреатиттік панкреатитке арналған диета өткір қабынуға арналған мәзірден ерекшеленеді. Созылмалы «нұсқа» бездің жедел қабыну процесі, цирроз, гепатит, өт тас ауруы, ішек пен асқазан жарасы, атеросклерозбен бірге дамиды. Мәзір панкреатиттің қандай аурудың пайда болуын ескеруі керек.

Сіз үшін емдеудің негізгі әдісі есірткі емес, созылмалы панкреатитке арналған диета, оның шамамен мәзірі бірнеше принциптерге негізделген:

Біз күніне алты рет тамақтанамыз және бірте-бірте іш жүргізетін әсері бар өнімдер қажет.
Күнделікті ақуызды тұтынуды қадағалаңыз. Тәулігіне 130 г қажет, өсімдік ақуыздары бұл көрсеткіштің 30% -ын қажет етеді. Сиыр еті, қоян, күркетауық, майы аз шошқа еті, тауық еті және майсыз балық ұсынылады. Тұрақты ауырсынумен ет туралған немесе бумен пісірілген. Майы аз балық пен ет тағамдарынан бас тартуға болмайды: олар бауырдың майлы дегенерациясын болдырмайды, бұл ұйқы безіндегі созылмалы қабыну процестеріне тән;
Майлы трансформацияға үйдегі жаңа піскен сүзбе (қышқыл емес және майдың ең аз пайызы бар) қарсы тұрады. Басқа сүт өнімдері де қажет. Тұтас сүт бірінші тағамдарға, жармаға, желеге қосылады немесе күніне жарты стакан ішеді (егер жақсы төзімді болса). Сүттің майлылығы 2, 5%-дан аспауы керек. Егер сіз өзіңізді жақсы сезінсеңіз, ең аз майлы және жұмсақ сорттары бар ірімшік (аздап) айтайық. Кефир және ашытылған пісірілген сүт туралы ұмытпаңыз (үйде жасалған - ең жақсы нұсқа). Дәмі мен крахмалы бар дүкендегі йогурттарды жеудің қажеті жоқ: мұнда пайда аз;
Жұмыртқа. Тұтастарын пайдалану ұсынылмайды. Жұмыртқалар басқа тағамдарға қосымша ретінде қолайлы, бу омлеті (ақуыз), басқа тағамдарда көпіртілген ақуыздар;
Өсімдік ақуыздары. Біз оларды күріштен, макароннан, кешегі наннан, сұлы жармасынан, жармадан, нан үгінділерінен, қарақұмықтан іздейміз. Бұршақ дақылдарына тыйым салынады;
Майлар. Науқастың рационында олардың 70-і болуы керек. 80% жануар текті болуы керек. Олар басқа тағамдармен және тағамдармен бірге дұрыс тұтынылатын болады. Тамақтану алдында дайын ботқа немесе макаронға сары майды салыңыз. Өсімдік майлары, егер сіз оларды жақсы көтерсеңіз, рұқсат етіледі. Майдың басқа түрлеріне (аспаздық, сиыр еті, маргарин, шошқа еті) тыйым салынады;
Көмірсулар. Олар күніне 350 г дейін қажет. Бұл бал, қант, сироптар және джемдер. Жарма, сұлы жармасы, қарақұмық, інжу арпа, күріш, макарон өнімдерін жеу керек. Көкөністерден, сәбізден және қызылшадан, картоптан, қауыннан (цуккини, асқабақ, сквош) қолайлы. Оларды буға немесе суға пісірген дұрыс, бу пудингі де қолайлы, картоп пюресі түрінде көкөністерді жеу өте қолайлы. Оларды шикі түрде жеуге болмайды. Нанға рұқсат етіледі ақ, қара, сұр;
Жеміс. Ең бастысы, қышқыл емес сорттардың алмалары қажет. Компот пісіріңіз, сүртіңіз, қайнатыңыз. Соңғысы үшін кептірілген жемістер қолайлы;
Тұздықтар. Панкреатитпен ауыратын барлық сорттардың ішінен ұн мен сүттен жасалған бесамельге рұқсат етіледі. Біз ұнды өткізбейміз, ең аз тұзды қосамыз;
Бірінші тамақ. Біз олардан ешқашан бас тартпаймыз. Сізге жарма, көкөніс, майсыз құс еті, ет, жеміс, сүт сорпалары рұқсат етіледі;
Сусындар. Жоғарыда аталған компоттан басқа, жеміс шырындарын, сүтті шайды, минералды суды ішу пайдалы;
Қосымшалар, арнайы өнімдер. Диетаға ақуыз ұнтағы мен витаминдерді қосыңыз;

Артық тамақтанбаңыз, тағамның көлемі (плюс ішетін барлық сұйықтық) екі жарым кг-нан аспауы керек. Панкреатиттік панкреатитке арналған диета қаншалықты қатаң болып көрінсе де, шамамен мәзір скучно және әртүрлі болмауы мүмкін.

Созылмалы ауру кезінде тамақтануды қалай ұйымдастыруға болады:

7-7. 30. Таңғы ас. Сүтті сұлы жармасы, қайнатылған сиыр еті, тәтті шай;
9-9. 30. Түскі ас. Пісірілген алма, бу омлеті, итмұрын шайы;
13. 00. Түскі асқа көкөніс сорпасы, сиыр етінен жасалған суфле, макарон бар. Тәтті жидек желе және компот үшін;
16. 30. Түстен кейінгі тағамдар. сүзбе қосылған шай;
20. 00. Біз кешкі асқа шай мен балық суфлесін ішеміз.

Ремиссиядағы тамақтану

Міне, диетаны жоспарлауға сәл басқаша көзқарас. Сіз рецепттерді әртараптандыруға болады. Сізге басқа жағдайларға қарағанда көп ақуыз, көбірек май қажет. Көмірсулар да күрделі.

Диетаның негізгі ерекшеліктері:

Біз белокты физиологиялық нормадан көп пайдаланамыз;
Майлар мен күрделі көмірсулар біздің норма шегінде тұтынылады, көмірсулар дәнді дақылдардан алынады;
Тосап, торттар, кондитерлік өнімдер, бал, қант және тұз нормадан аз пайдаланылады.

Ремиссия кезінде асқазан-ішек жолдарының шырышты қабығын тітіркендіретін заттардан бас тартқан жөн. Бұл жай ғана алкоголь емес - сірке суын және кез келген дәмдеуіштерді өткізіп жіберіңіз.

Егер ремиссия пайда болса, диета әртүрлі болуы мүмкін. Енді тағамды қайнату немесе бумен пісіру ғана емес. Көкөністерді, балық пен етті бұқтыруға және пісіруге болады. Үйкелістен бас тартыңыз: тамақты тұтас жеуге болады. Тағам жылы болуы керек, бірақ 60 градустан жоғары емес. Біз тамақ арасында үш сағатқа дейін үзіліс жасай отырып, 4-6 рет тамақтанамыз.

Сандарда ол келесідей көрінеді:

Ақуызға 120 г қажет, оның 70 г өсімдік текті;
Медициналық мәзірдегі майдың құрамында 90 г бар. Оның үштен бірі көкөніс;
Біз күніне 350 г көмірсу жейміз, олардың 40 г оңай сіңеді;
Калориялық мазмұны - 2600 ккал дейін.

Бірнеше жақсы рецепттер

Жұмсақ тағам мен дәмсіз көкөністерден қорықпаңыз. Ұйқы безінің қабынуымен аспаздық дағдыларды игеру мүмкіндігі де бар. Мұнда панкреатиттік панкреатитке арналған диета мәзірінің үлгісі үшін шабыт пен тәттілер берілген.

Микротолқынды пештегі сүзбе кастрөлі. Банан қосылған 2% сүзбені блендермен шайқаңыз, туралған құрманы қосыңыз. Біз силикон қалыптарында шамамен бес минут пісіреміз. Табиғи йогуртпен қолданыңыз (қантсыз);
Сүзбемен пісірілген алма. Жемістерді жуыңыз, ортасынан құтылыңыз, екі бөлікке кесіңіз. Протеин мен қант ұнтағын қоюланғанша бөлек шайқаңыз. Бұлғау процесінде қоспаға 2% сүзбе салыңыз. Біз жемістерді толтырамыз, әдеттегі пеште (160 градуста) сағаттың үштен бірін пісіреміз;
Печенье. Ұнды (6 ас қасық) жарты ас қасық зәйтүн майымен, бірдей мөлшердегі қопсытқыш ұнтақпен, жылы сумен және шай қасықтың үштен бір бөлігін тұзбен және дәміне қарай итальяндық шөптермен араластырыңыз. Оны қалыңдығы 3 мм қабатқа орап, шанышқымен тесіп, біз 170 градус температурада төрттен бір сағат бойы пісіреміз.

Ұйқы безінің қабынуына арналған диетаны гастроэнтеролог тағайындауы керек. Сондықтан панкреатитке арналған шамамен диеталық мәзірді тек ұсыныс, кеңес ретінде қабылдаңыз. Сіздің міндетіңіз диетаны жұмсақ етпеу және тағамға деген қызығушылықты жоғалтпау. Дұрыс тамақтан.